Pastırma Nedir

  Etten tuzlanıp kurutularak yapılan bir yiyecektir. Maydanozgillerden «çemen» e, tuza bulanan sığır etleri bastırılır, sonra güneş veya iste kurutulur. Etin kokuşmasını çemenin tohumu ile bunun beraber öğütüldüğü sarmısak ve kırmızı biber önler. Pastırma çok eski Türklerden bilinmektedir. Hunlar ve Oğuz Türkleri de pastırma yapardı. Savaşçılar, tuzlanmış etleri yanlarında taşır, kesip yerlerdi. Pastırmanın Anadolu'ya Selçuklular tarafından getirildiği tahmin edilmektedir. En iyi pastırma Kayseri'de yapılır. Pastırma çeşitleri en iyileri Sırt, Antirikot,Tütünlük pastırmadır. Bu pastırmalar hafifi yağlı ve çok yumuşak olur. Her zaman her çeşit pastırma ve diğer ürünlere www.yagcigida.com sayfamızdan ulaşabilirsiniz