Kayseri'nin vazgeçilmez lezzetlerinde biri olan Kayseri mantısı çok ufak olması ve içinde %100 dana kıyması kullanırarak elde dolumu yapılmaktadır. Evlerimizde yapılan farkı olamayan mantımız sadece vakumda yapışmaması için fırınlanmaktadır. Evde yapılan mantıdan 10dk fazla kaynatılmalıdır.